Soupe réconfortante aux pois jaunes et à l’orge

Au cœur de l’hiver, quoi de mieux qu’une bonne soupe faite à la maison pour soutenir l’appétit et le moral, surtout si elle est riche en saveurs d’ici!

Cette image présente un potage à la couleur safranée agrémentée de garnitures, servie dans un bol de grès gris ardoise. Celui-ci est déposé sur un napperon de bambou rainuré de tonalité marine, accompagné d'une cuillère en bois, d'un brin de thym frais, d'un citron et d'un peu miso dans un petit plat blanc.

Contexte :

Quel bonheur de manger localement et au rythme des saisons… même par temps froid! Pour t’inspirer à découvrir les aliments du Québec, Jackie la fricoteuse-popoteuse a créé cette recette quasi entièrement créée à partir d’ingrédients d’ici, qui fera assurément ton petit bonheur et celui de ceux et celles avec qui tu la dégusteras avec joie.

Ingrédients

• 3/4 tasse de pois jaunes — à faire tremper au préalable environ 6 h
• 1/3 tasse d’orge mondé
• 8 tasses d’eau 
• 2 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive
• 1 gros oignon haché
• 1 gousse d’ail
• 3 tasses de légumes hachés mélangés — carottes, panais, courges, navets, patates et/ou patates douces
• 2 cuillères à soupe d’algues en flocons
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à thé de basilic séché
• 1/2 cuillère à thé de thym séché
• 1/2 cuillère à thé de sariette séchée
• 2 cuillères à soupe de tamari
• 2 cuillères à soupe de miso
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

2. Ajouter les pois trempés et l’orge.

3. Apporter à ébullition, baisser ensuite le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.

4. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le miso et le tamari, et cuire 45 minutes de plus.

5. Retirer du feu, ajouter le miso et le tamari, puis rectifier l’assaisonnement au goût.

6. Décorer d’un filet d’huile et d’un peu de levure si désiré 😉 Oui je le veux!

Et puis ainsi joliment servir!

Ce riche potage à la couleur safranée est à savourer à petites lampées, pour se faire plaisir à soi ou partager!

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