Café déca Salvaterra Santropol bio-équitable 500g

$18.89

Provenance: Pérou
Marque: Santropol
Emballage: Vrac, apportez vos contenants
Écoresponsabilité: Biologique, équitable et zéro déchet

Ingrédients : grains de café biologiques et équitables.

Valeurs nutritionnelles : [lien]

Ce déca-là, c’est comme une eau de vie! Originaire du Pérou, de torréfaction noire, il vibre d’une surprenante ardeur en bouche.

Son petit secret? Il est décaféiné selon la méthode suisse, qui confère au café un maximum de goût! Les grains sont d’abord trempés dans l’eau chaude et ensuite retirés de l’eau, puis la caféine est extraite de celle-ci à l’aide de filtres de charbon. Les grains sont à nouveau remis dans le liquide qui en réabsorbe l’unique saveur.

Plus qu’à le préparer avec la machine à espresso, sur le rond ou par filtre!

Le Santropol nous envoie son café dans des contenants consignés qu’il reprend à sa livraison suivante; le processus avec ce fournisseur est donc totalement zéro déchet!

Les grains sont torréfiés le jour même de leur livraison chez NousRire, soit 13 jours avant notre premier jour d’emballage dans le Mile End à Montréal.

Voici des informations fort utiles nous venant du Santropol, qui t’aideront à comprendre ton café et à en optimiser la conservation.

Essentiellement, l’oxygène est l’ennemi du café torréfié. En effet, ce qui donne le goût au café, c’est son l’huile. C’est elle que l’on infuse et qui dégage des arômes si plaisants.

Mais l’huile de café, comme l’huile d’olive ou l’huile des noix, mise en contact avec l’oxygène de l’air, enclenche un processus naturel vieux comme le monde : l’oxydation. Lorsque le café rancit, ça lui donne une odeur et un goût désagréables.

Le café doit donc être protégé de l’oxygène, pas de la chaleur!

  1. On ne met pas le café au réfrigérateur
  2. On ne met pas le café au congélateur
  3. On met le café dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière!

Pour découvrir la mission et l’engagement du Santropol dans le commerce équitable, et en apprendre sur son adhésion au Symbole des Petits Producteurs, c’est par ici.

Rappel des périodes de commande!

Période de commande en ligne en cours pour : Charlevoix, Drummondville, Gatineau, Granby, Joliette, Laurentides – Sainte-Agathe-des-Monts, Montréal – Hochelaga, Montréal – Mile End, Saint-Hubert, Terrebonne et Trois-Rivières 22 novembre au 8 décembre

Prochaine période de commande pour : Abitibi – La Sarre, Kamouraska, Laval, Montréal – Mile End, Québec, Saint-Jean-sur-Richelieu, Sherbrooke, Sutton et Victoriaville : 10 janvier au 26 janvier

Consulte le calendrier des commandes ainsi que les dates et lieux d’emballage ici.

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