Muffins à la citrouille et au chocolat

Pourquoi ne pas honorer et cuisiner l’abondance de la saison?

 

Contexte 

C’est l’automne, avec ses teintes allant du jaune au rouge, en passant par toute la panoplie d’ocres et d’orangés.  Le froid arrive, la lumière diminue peu à peu et c’est aussi le temps de récolter les courges et les citrouilles. Pourquoi ne pas honorer et cuisiner l’abondance de la saison? En l’occurrence, les courges d’hiver sont de superbes végétaux parfaitement adaptés au Québec et qui se conservent plusieurs mois.

 

Ingrédients pour 24 muffins

  • 3 1/3 tasses de farine d’épeautre
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de sucre de coco
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 ½ c. à thé de muscade
  • 1 c. thé de cardamome en poudre
  • 3 c. a soupe de cacao
  • 1 c. soupe de maca
  • 2 tasses de purée de citrouille ou de courge
  • 3 c. soupe chia + 12 c. soupe d’eau
  • 3 c. à soupe de compote de pommes
  • 2/3 tasse d’eau
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • ½ t. graines de citrouille

 

Comment jouer et préparer la recette

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Huiler 24 moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et la muscade.
  3. Dans un autre bol, battre ensemble la purée de citrouille et le mélange de chia; incorporer ce mélange au mélange précédent et bien battre.
  4. Incorporer les pépites de chocolat et les graines de citrouilles.
  5. Verser le mélange dans les moules à muffin.
  6. Faire cuire au four pendant 30 minutes.

 

Remarque : certaines courges donnent une purée assez sèche; privilégier une purée pas trop sèche, donc plus crémeuse que friable.

Astuce de conservation pour les courges : Conserver les courges d’hiver dans un endroit sec et ventilé, idéalement autour de 10 degrés. Ne pas les entreposer au sous-sol ou au frigo, où il fait trop humide.

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