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2 novembre 2017

Tartinade de tournesol et de noix de Grenoble aux algues goémon sur blinis de sarrasin à la betterave

Cette recette a été choisie comme étant un coup de coeur de la communauté NousRire, dans le cadre de la mission #MiamMiam!

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Contexte

Afin d’honorer toutes les énergies bénévoles investies dans NousRire, nous avons organisé une célébration de l’abondance, pour laquelle notre chef cuisinier préféré Jérôme Drapeau, ou Le Cuisinier libre, a généreusement accepté de coordonner et de cuisiner le repas du soir que nous offririons à nos invités. Afin d’organiser un repas zéro déchet et zéro vaisselle, le menu était constitué uniquement de bouchées qui se mangent bien juste avec les mains.

Après un vote par acclamation, c’est le blini de sarrasin à la betterave surmonté de sa tartinade de tournesol, noix de Grenoble et algues qui a gagné le concours de popularité. Ces très jolis hors d’oeuvre ont vite disparu dans nos bedons contents!

En voici donc la recette, tel que promis!

 

Ingrédients

Blinis

  • 1 t. farine de sarrasin  
  • 2 t. eau
  • 2 c. à soupe poudre de betteraves (facultatif)
  • ½ c. à thé sel de mer
  • ½ c. à thé d’aneth séché

 

Tartinade

  • 1 t. graines de tournesol trempées pendant huit heures et rincées
  • ½ t. noix de Grenoble trempées pendant huit heures et rincées
  • 1 t. noix de cajou trempées pendant huit heures et rincées
  • 1  branche de céleri hachée finement
  • 2  oignons verts émincés
  • 1/3 t. d’algues goémon ou mélange d’algues en flocons
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • Jus d’un citron
  • 1 c. à thé de fleur d’ail ou d’ail frais pressé
  • 1/3 t. aneth frais haché et détaillé pour garnir (ou 1 c.soupe d’aneth séché)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel de mer et poivre noir au goût

 

Mode d’emploi du jeu 

  1. À l’aide d’un fouet de cuisine, demander gentiment aux ingrédients des crêpes (blinis) de danser ensemble jusqu’à obtention d’une texture lisse (et que tout le monde connaisse la chorégraphie) et laissez-les (se) reposer environ 30 minutes.
  2. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, verser plusieurs petites quantités de mélange sans qu’elles ne se touchent, afin de créer de mignonnes petites crêpes.
  3. Retourner à mi-cuisson. Cuire jusqu’à ce que des petits trous apparaissent à la surface et que la crêpe ait un aspect sec.
  4. Réserver les blinis sur une grille à biscuits et les laisser se rafraîchir après toute cette danse.
  5. Mettre les noix de cajou, le citron, la moutarde le sel et l’eau dans le mélangeur pour leur permettre de se rencontrer, mixer à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et émulsionnée et que tout le monde soit devenu ami, réserver.
  6. Dans le robot culinaire, marier et broyer ensemble les graines de tournesol et les noix de Grenoble. Ajouter leurs enfants le tamari, les algues, l’ail, le sel et le poivre. Mélanger cette belle famille par pulsations.
  7. Transférer cette belle famille dans un bol et incorporer la sauce des amis les noix de cajou ainsi que le céleri, les oignons verts et l’aneth haché.
  8. Disposer une petite quantité de la tartinade sur chaque blini et décorer d’une feuille d’aneth. Quelle belle fête!
  9. Ils vécurent enfants et firent beaucoup d’heureux.
  10. Déguster et partager!
  11. Aller voir les autres recettes préparées par NousRire et ses alliés tout en contribuant à un monde plus sain et joyeux : https://fr.ulule.com/nousrire/

One Comment on “Tartinade de tournesol et de noix de Grenoble aux algues goémon sur blinis de sarrasin à la betterave

Danielle Sabourin
27 décembre 2018 chez 18 h 58 min

Je ferai bientôt la recette, mais j’aimerais savoir de quoi est composé le petit carré qui est sur le blinis recouvert de la tartine. Merci

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