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14 février 2017

Pain au sarrasin germé et fermenté

Une excellente façon de consommer ton sarrasin et de donner envie à tout le monde d’en manger avec toi!

 

Contexte :

Pendant les journées de pré-emballage et d’emballage NousRire à Montréal, on est tous pas mal occupés, et on adore bien manger quand même! On aime donc faire des recettes faciles à créer, très nourrissantes et hautement délicieuses!

 

Ingrédients pour 1 pain :

  • 3 tasses de grains de sarrasin blanc entiers
  • 3/4 tasse d’eau tiède
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 3 c. à table de graines de sésame
  • 2 c. à table de thym, origan, romarin ou autre herbe séchée

 

Comment jouer et préparer la recette :

  • Préparation : 10 minutes
  1. Rincer les grains de sarrasin, et faire tremper dans beaucoup d’eau pendant 2 ou 3 jours, en rinçant à l’eau froide une fois par jour. (C’est aussi possible de ne pas rincer pendant tout ce temps, les grains vont germer et fermenter. C’est la méthode que nous utilisons chez NousRire!)
  2. Égoutter le sarrasin trempé et rincer à l’eau froide
  3. Combiner le sarrasin, l’eau et le sel au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte à la texture de pâte à crêpe. Ajouter de l’eau au besoin.
  4. Laisser fermenter dans un contenant non métallique recouvert d’un linge propre pendant 12h à 24h. (12h si tu as fait tremper le sarrasin sans rincer lors de l’étape 1)
  5. Huiler un moule à pain et étendre les graines de sésame dans le fond et sur les côtés
  6. Mettre la pâte de sarrasin dans le moule, et laisser reposer de 1h à 3h.
  7. Préchauffer le four à 400°F.
  8. Réduire la température du four et cuire à 350°F pendant 1 heure.
  9. Laisser refroidir pour déguster!

2 Comments on “Pain au sarrasin germé et fermenté

trangnormand
30 juin 2018 chez 9 h 53 min

Bonjour

Votre recette de pain de sarrazin germé et fermenté, m’a reconcilié avec le sarrasin… une grande redécouverte…Au lieu des épices, j’ajoute 2-3 c à soupe de sirop d’agave à la dernière fermentation, après la cuisson et le refroidissement, je le coupe en tranches et le congèle… a déguster en rôties, avec beurre de noix (de Nous Rire), ou avec un faux mage de cajous, creton ou pâté végé…délicieux et satisfaisant.

Normand Durand

Claire Nous Rire
1 juillet 2018 chez 4 h 24 min

Bon matin et merci Normand !
Oui j’ai la même opinion que toi 🙂 Pour ma part j’ajoute soit de l’huile d’olive et des herbes pour une version plus « provençale » soit des mélanges de noix miam!
Bonne journée rieuse et pleine de bons aliments !
Claire

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